Пластифицирующая добавка в производстве хлебопекарных дрожжей

Отличительные свойства:

• улучшает качество дрожжей;
• способствует сохранению влажности готовой продукции;
• пластифицирует дрожжевую массу, предотвращает ее крошение при операциях формования, резки и упаковки, а также при хранении и транспортировке готового продукта;
• уменьшает потерю газообразующей способности дрожжей при хранении;
• сохраняет подъемную силу дрожжей;
• характеризуется низким расходом

Инструкция по применению Пластификатора Д-1 при производстве пекарных дрожжей

(ГНУ ВНИИПБТ РАСХН, Москва, 2006)

Пластификатор Д-1 используется для пластификации дрожжевой массы при производстве хлебопекарных дрожжей. Введение пластификатора предотвращает крошение дрожжевого пласта при формовке, резке и фасовке, а также последующем хранении и транспортировке. При этом сохраняется подъемная сила и газообразующая способность дрожжей.

По эффективности действия Пластификатор Д-1 не уступает зарубежным аналогам.

Пластификатор Д-1 дозируется в нативном виде в приемный бункер фасовочно-упаковочной машины непосредственно в массу дрожжей, поступающую с вакуум-
фильтра. При отсутствии системы дозирования пластификатора в упаковочной машине, допускается дозировать пластификатор в дрожжевое молоко.

Экспериментально установленные рекомендуемые средние нормы расхода Пластификатора Д-1 приведены ниже.