Электросепаратор-сливкоотделитель предназначен для разделения цельного молока на сливки и обезжиренное молоко, с одновременной очисткой их от загрязнений, оставшихся после процеживания молока.

Вместимость молокоприемника около 6 литров.Температура молока при сепарировании должна находиться а пределах 35-45 градусов. Жирность сливок регулируется в модели ЭС-02 с помощью регулировочного винта-жиклера (изменяя зазор между жиклером и питательной трубкой) и изменением частоты вращения барабана с помощью регулировочного колесика, расположенного на передней панели. Металлические детали сепаратора выполнены из пищевой нержавеющей стали, а пластмассовые части изготавливаются из ударопрочного высококачественного материала с добавлением пищевого красителя (синего или желтого цветов).