Термостат Julabo для приготовления пищи по технологии "под вакуумом"

Sous-vide

Термин «sous vide» (пер.фр. – в вакууме, произносится как су вид) обозначает технологию приготовления пищи в вакууме, при которой продукты, запечатанные в вакуумной упаковке с помощью вакуумного аппарата, помещаются в водяную баню и готовятся при очень точной постоянной температуре. Процесс приготовления может занять больше времени, чем другие методы термической обработки, но температура приготовления будет гораздо ниже. Этот метод, низкотемпературного, медленного приготовления дает непревзойденные результаты.

Немецкая компания Julabo является одним из лидеров в производстве термостатирующих приборов для исследовательских, научных целей и пищевой промышленности. Термостаты этой компании обладают высокой надежностью, легкостью в управления и высокой стабильностью температуры. На сегодняшний день метод "под вакуумом" широко используется для приготовления ингредиентов, запечатанных под вакуумом и медленно приготавливаемых при низких температурах.

Преимуществом технологии является то, что сохраняется натуральный вкус, свежесть, цвет продукта, продукт имеет красивый внешний вид вплоть до подачи на стол, гарантировано высокое содержание питательных веществ, концентрация натуральных ароматов, отсутствие высыхания и, соответственно, минимальные потери массы продукта при приготовлении, срок хранения более продолжительный, сокращаются расходы благодаря минимальным потерям при готовке и хранении продуктов.

Особенностью продукции Julabo является простое управление, применение с кухонными емкостями объемом до 58 л, легкая транспортировка, высококачественный мощный насос, легкочитаемый индикатор температур, возможность контроля, предупреждающий сигнал термостата при потере теплоносителя и при повышении заданной температуре. Циркуляционный насос обеспечивает непрерывное движение жидкости и оптимальное распределение температуры. Наличие датчика уровня воды и таймера позволяет контролировать процесс приготовления.